Dergi Yazıları

Rakının yeni yüzyılı

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Rakının yeni yüzyılı Gusto Dergisi - Sayı 136 - Mart/Nisan 2013 - Mehmet Yalçın Geleneksel içkimiz rakı 21. yüzyılda demode mi olacak, çağdaş bir çizgide daha da mı popülerleşecek? 5 farklı rakıya 5 incelikli yemeğin eşlik ettiği [...]

Mutfak burada, şarap nerede?

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Mutfak burada, şarap nerede? Gusto Dergisi - Sayı 135 - Ocak/Şubat 2013 - Mehmet Yalçın Antep mutfağı bunca yükselirken, tarihe karışan enfes Antep şaraplarının yeniden hayat bulmasının zamanı gelmedi mi? Şarapsız mutfak, topal kalmaya mahkûmdur... Atatürk Orman Çiftliği’nden [...]

Gerçek füzyon mutfağı

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Gerçek füzyon mutfağı Gusto Dergisi - Sayı 133 - Kasım 2012 - Mehmet Yalçın Birbirleriyle kıran kırana rekabet eden şefler, dayanışma göstermeye de başladılar. Alaçatı’nın iki fine-dining restoranının ortak bir menüyle düzenledikleri ziyafet, bir şeylerin değişeceğinin göstergesi… [...]

Ne güzel adamdın sen Kurthan Hoca

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Ne güzel adamdın sen Kurthan Hoca Gusto Dergisi - Sayı 132 -  Ekim 2012 - Mehmet Yalçın Türk basınının en renkli simalarından, geçen ay yitirdiğimiz Prof. Kurthan Fişek Türkiye’nin ilk içki yazarıydı aynı zamanda. Sıkı içer, sıkı da [...]

Gül yazısı

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Gül yazısı Gusto Dergisi - Sayı 130 - Temmuz/Ağustos 2012 - Mehmet Yalçın Güllaçlarda gül tadının “eser miktarlara” indiği, gül reçelinin hepten unutulduğu, gül likörünün anılarda kaldığı günlerde, Fransa'dan esen gül kokulu rüzgârların ilham ettiği bir yazı... [...]

Sahicilik en büyük değer

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Sahicilik en büyük değer Gusto Dergisi - Sayı 127 - Nisan 2012 - Mehmet Yalçın Düne kadar Türkiye’ye Bengladeş muamelesi yapan kibirli Batı, şimdilerde övgüler düzmek için yarışta... Yerel değerlerimiz parlatılıyor. Ama en büyük değerimiz yüzeydeki eserlerimiz değil, [...]

Dürüst Türk mutfağı

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Dürüst Türk mutfağı Gusto Dergisi – Sayı 126 – Mart 2012 – Mehmet Yalçın Duayen yemek yazan Alan Richman, “Türk mutfağı rakipsiz tazeliği ve zarif sadeliğiyle dünyanın en iyisi değilse bile çok yakınında" diyor. Bu [...]

Acı limonlar ülkesine…

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Acı limonlar ülkesine... Gusto Dergisi - Sayı 125 -  Ocak / Şubat 2012 - Mehmet Yalçın  Kıbrıslı dostlarımıza başsağlığı dilerken, bu güzel adanın damak tadı serüvenimdeki yerini düşünüyorum. Lawrence Durrel’ın Acı Limonları’ındaki gibi, kadim adanın bende ne [...]

Dünyanın en lezzetli konyağı

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Dünyanın en lezzetli konyağı Gusto Dergisi - Sayı 123 -  Kasım 2011 - Mehmet Yalçın 73. ölüm yıldönümünde andığımız Atatürk, fırtınalı denizden Dolmabahçe Sarayı nöbetçilerinin kurtardığı balıkçıya içi ısınsın diye konyak ikram ettirecek kadar ince düşünceli bir beyefendiydi... “Bozkırdaki centilmen...” [...]

Batıyı damaktan fethederken

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Batıyı damaktan fethederken  Gusto Dergisi - Sayı 124 - Aralık 2011 - Mehmet Yalçın  Türk lezzetleri dünyaya açılma yolunda. Ama ülkesinin gastronomi önderleriyle işbirliği yapmayan bir sanayi lezzette marka yaratabilir, bir üst lige tırmanabilir mi? Puslu bir kış sabahı [...]

Tuğrul Şavkay’ın birası

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Tuğrul Şavkay’ın birası Gusto Dergisi - Sayı 122 -  Ekim 2011 - Mehmet Yalçın Belçika’nın Lüksemburg sınırındaki ıssız manastırın koridorlarında gezerken, on beş yıl önce Tuğrul Şavkay’ın da buralarda dolaştığını hatırlamadan edemiyorum. Ve eritilmiş kehribarı andıran Şavkay’ın en sevdiği [...]

Yılın insanı Defne Koryürek

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Yılın insanı Defne Koryürek  Gusto Dergisi - Sayı 121 - Eylül 2011 - Mehmet Yalçın Medyada yılın adamlarının ilan edildiği Aralık ayı henüz gelmedi. Ama benim “yılın insanı” adayım belli oldu: Defne Koryürek. Dört yıllık mücadelesi sonuç veren [...]

Dionysos ve evlâtları

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Dionysos ve evlâtları Gusto Dergisi - Sayı 120 - Ağustos 2011 - Mehmet Yalçın İzmirli şarap devi Sevilen’in Ege’nin şarap tarihiyle ilgili mükemmel bir eser yayınlatması ile yönetim kurulu üyesi Rasim Güner’i kaybetmesi, talihsiz bir zamanlama ile aynı günlere denk [...]

Meyhaneci Ogün bir halk düşmanı mıydı?

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Meyhaneci Ogün bir halk düşmanı mıydı?  Gusto Dergisi - Sayı 115 -  Şubat 2011 - Mehmet Yalçın Bazıları içkiye zehir, içkili mekânlara batakhane, içki sunanlara da karanlık kişiler olarak bakıyor. Oysa geçen ay kaybettiğimiz Ogün meyhanesinin sahibi Ohannes Nergizyan gibi [...]

Sözünü balla kestim

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Sözünü balla kestim Gusto Dergisi - Sayı 114 - Aralık 2010 / Ocak 2011 - Mehmet Yalçın Şarap dünyamızın bayrağını taşıması beklenen apelasyon çalışmalarına büyük bir katkı, balcılardan geldi. Yöresel özellikleri bilimsel olarak belirlenen farklı [...]

Teruar ve “Meruar”

Kategoriler: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Teruar ve “Meruar” Gusto Dergisi – Sayı 113 – Kasım 2010 – Mehmet Yalçın Şarabın kalitesini belirleyen teruar gibi, balıkların lezzetini de belirleyen bir “meruar” var. Karadeniz hamsisi ile Boğaz lüferi, nefasetlerini buraların meruarlarına borçlu... Amerikan [...]