Gusto Yazıları2022-07-10T13:34:41+03:00

Dergi Yazıları

Mutfak burada, şarap nerede?

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|Tags: , , , , , , , |

Mutfak burada, şarap nerede? Gusto Dergisi - Sayı 135 - Ocak/Şubat 2013 - Mehmet Yalçın Antep mutfağı bunca yükselirken, tarihe karışan enfes Antep şaraplarının yeniden hayat bulmasının zamanı gelmedi mi? Şarapsız mutfak, topal kalmaya mahkûmdur... Atatürk Orman Çiftliği’nden [...]

Gerçek füzyon mutfağı

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|Tags: , , , , , , , |

Gerçek füzyon mutfağı Gusto Dergisi - Sayı 133 - Kasım 2012 - Mehmet Yalçın Birbirleriyle kıran kırana rekabet eden şefler, dayanışma göstermeye de başladılar. Alaçatı’nın iki fine-dining restoranının ortak bir menüyle düzenledikleri ziyafet, bir şeylerin değişeceğinin göstergesi… [...]

Gül yazısı

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Gül yazısı Gusto Dergisi - Sayı 130 - Temmuz/Ağustos 2012 - Mehmet Yalçın Güllaçlarda gül tadının “eser miktarlara” indiği, gül reçelinin hepten unutulduğu, gül likörünün anılarda kaldığı günlerde, Fransa'dan esen gül kokulu rüzgârların ilham ettiği bir yazı... [...]

Sahicilik en büyük değer

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Sahicilik en büyük değer Gusto Dergisi - Sayı 127 - Nisan 2012 - Mehmet Yalçın Düne kadar Türkiye’ye Bengladeş muamelesi yapan kibirli Batı, şimdilerde övgüler düzmek için yarışta... Yerel değerlerimiz parlatılıyor. Ama en büyük değerimiz yüzeydeki eserlerimiz değil, [...]

Acı limonlar ülkesine…

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Acı limonlar ülkesine... Gusto Dergisi - Sayı 125 -  Ocak / Şubat 2012 - Mehmet Yalçın  Kıbrıslı dostlarımıza başsağlığı dilerken, bu güzel adanın damak tadı serüvenimdeki yerini düşünüyorum. Lawrence Durrel’ın Acı Limonları’ındaki gibi, kadim adanın bende ne [...]

Dünyanın en lezzetli konyağı

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Dünyanın en lezzetli konyağı Gusto Dergisi - Sayı 123 -  Kasım 2011 - Mehmet Yalçın 73. ölüm yıldönümünde andığımız Atatürk, fırtınalı denizden Dolmabahçe Sarayı nöbetçilerinin kurtardığı balıkçıya içi ısınsın diye konyak ikram ettirecek kadar ince düşünceli bir beyefendiydi... “Bozkırdaki centilmen...” [...]

Batıyı damaktan fethederken

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Batıyı damaktan fethederken  Gusto Dergisi - Sayı 124 - Aralık 2011 - Mehmet Yalçın  Türk lezzetleri dünyaya açılma yolunda. Ama ülkesinin gastronomi önderleriyle işbirliği yapmayan bir sanayi lezzette marka yaratabilir, bir üst lige tırmanabilir mi? Puslu bir kış sabahı [...]

Tuğrul Şavkay’ın birası

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Tuğrul Şavkay’ın birası Gusto Dergisi - Sayı 122 -  Ekim 2011 - Mehmet Yalçın Belçika’nın Lüksemburg sınırındaki ıssız manastırın koridorlarında gezerken, on beş yıl önce Tuğrul Şavkay’ın da buralarda dolaştığını hatırlamadan edemiyorum. Ve eritilmiş kehribarı andıran Şavkay’ın en sevdiği [...]

Yılın insanı Defne Koryürek

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Yılın insanı Defne Koryürek  Gusto Dergisi - Sayı 121 - Eylül 2011 - Mehmet Yalçın Medyada yılın adamlarının ilan edildiği Aralık ayı henüz gelmedi. Ama benim “yılın insanı” adayım belli oldu: Defne Koryürek. Dört yıllık mücadelesi sonuç veren [...]

Dionysos ve evlâtları

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Dionysos ve evlâtları Gusto Dergisi - Sayı 120 - Ağustos 2011 - Mehmet Yalçın İzmirli şarap devi Sevilen’in Ege’nin şarap tarihiyle ilgili mükemmel bir eser yayınlatması ile yönetim kurulu üyesi Rasim Güner’i kaybetmesi, talihsiz bir zamanlama ile aynı günlere denk [...]

Sözünü balla kestim

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Sözünü balla kestim Gusto Dergisi - Sayı 114 - Aralık 2010 / Ocak 2011 - Mehmet Yalçın Şarap dünyamızın bayrağını taşıması beklenen apelasyon çalışmalarına büyük bir katkı, balcılardan geldi. Yöresel özellikleri bilimsel olarak belirlenen farklı [...]

Teruar ve “Meruar”

Categories: Dergi Yazıları, Gusto Yazıları|

Teruar ve “Meruar” Gusto Dergisi – Sayı 113 – Kasım 2010 – Mehmet Yalçın Şarabın kalitesini belirleyen teruar gibi, balıkların lezzetini de belirleyen bir “meruar” var. Karadeniz hamsisi ile Boğaz lüferi, nefasetlerini buraların meruarlarına borçlu... Amerikan [...]

Go to Top