Gerçek füzyon mutfağı Gusto Dergisi - Sayı 133 - Kasım 2012 - Mehmet Yalçın Birbirleriyle kıran kırana rekabet eden şefler, dayanışma göstermeye de başladılar. Alaçatı’nın iki fine-dining restoranının ortak bir menüyle düzenledikleri ziyafet, bir şeylerin değişeceğinin göstergesi… 1975 yılının soğuk bir kış günü, Fransız Cumhurbaşkanının resmî konutu olan Paris yakınlarındaki Elize Sarayı, tarihinin en büyük ziyafetine sahne oluyordu. Cumhurbaşkanı Valery Giscard d’Estaing’di ve aşçıların kralı Paul Bocuse’e Légion d’Honneur nişanını verecekti. Nişanın takdimi onuruna düzenlenen yemek, Elize’de bir ilk (ve son) oldu... Fransa'nın yaşayan en büyük şefleri, menüyü ortaklaşa belirlediler ve o gece sarayda bizzat hazırlamak üzere yemekleri paylaştılar. Menünün belirlendiği toplantıda, Paul Bocuse kocaman gövdesiyle kükredi: “Ya ben ne yapacağım?” Arkadaşlarının “Bunları afiyetle yiyeceksin, senin o akşam görevin bu!” demelerine aldırmadan, o da çorbayı üstlendi. Ve o gece şerefine “V. G. E. usulü trüf çorbası” yemeğini icat etti. Gastronomi tarihine geçen o unutulmaz geceyi, geçenlerde gelen bir haber sayesinde hatırladım. İzmir’in gözde [...]