Gusto Yazıları

---

Şaraplarımız ucuzlayabilir  Gusto Dergisi - Sayı 112 - Ekim 2010 - Mehmet Yalçın Şarap üreticilerimiz güçlerini birleştirerek fıçı kullanımını uzatacak atölyeler, üzüm posalarından alkol yapacakları damıtımevleri hatta ortak dağıtım şirketleri kursalar maliyetler düşecek, şaraplar daha ucuz olabilecek... 80 [...]

Restoranların aydınlığı Gusto Dergisi – Sayı 109 – Haziran 2010 – Mehmet Yalçın Fransız yazar Jean Paul Kauffmann, şarap ve sofra merakı için “Uygarlığımızın son ‘büyülü’ alanlarından biri” diyor. Gerçekten de restoranlar birer uygarlık kalesi... L’Amateur de [...]

Premiumizasyon! Gusto Dergisi - Sayı 105 - Şubat 2010 - Mehmet Yalçın “Değerlileştirme” diye çevrilebilecek bu kelime, içki dünyasının son yıllardaki yönelimini özetliyor. Daha kaliteli şarap ve içkileri teşvik eden yeni vergi düzenlemesi de, premium ürünleri ucuzlatıp [...]

Pastırma düşünceleri Gusto Dergisi - Sayı 110 - Temmuz/Ağustos 2010 - Mehmet Yalçın Pastırmanın damağı bayram yerine çevirdiğini, çiğneme zevkini okşadığını ve iştahı açtığım bilirdim de, zihni açtığını bilmezdim. Bir dilim pastırma sayesinde, bakın neleri [...]

Çiçek politikası! Gusto Dergisi - Sayı 97 - Mayıs 2009 - Mehmet Yalçın Dünyanın seçkin otellerinde sıra dışı çiçek düzenlemelerine imza atan “Sanat Yönetmenleri” görev alırken, otel ve restoranlarımızın “çiçek politikaları” olmaması büyük eksiklik. Gastronomi [...]

Rakı dünyamız renklenmeli Gusto Dergisi - Sayı 90 - Ekim 2009 - Mehmet Yalçın Dünyanın tüm içkileri isim, etiket ve şişeleriyle sükse yaratma ve dikkat çekme derdindeyken, rakı dünyamıza bir tutukluk, korkaklık ve renksizlik hâkim. Yunanistan’da mini etekli [...]

Gastroseksüeller... Gusto Dergisi - Sayı 89 - Eylül 2008 - Mehmet Yalçın 25-50 yaşlarında, beyaz yakalı, iyi eğitimli, mükemmel İngilizceli “western oriented” bir kitle... Yemek ve içmek, en büyük hobileri. Kurslara gidiyor, dünyayı damaklarıyla geziyor, kitaplar deviriyorlar. Kim [...]

Düşmanlık içkiye mi, hayal gücüne mi? Gusto Dergisi - Sayı 83 -  Mart 2008 - Mehmet Yalçın Ressam Bedri Baykam, “Yaşasın alkol, aşk, sanat, erotizm, özgürlük!.. İçki savunulmadan özgürlükler savunulamaz” diyor. Gerçekten de içki pek çok özgürlüğün [...]

Türk şarabı dünyaya açılmalı mı? Gusto Dergisi - Sayı 86 - Haziran 2008 - Mehmet Yalçın Türk şarap üreticileri, ilk kez bir uluslararası fuarda ortaklaşa stand açtılar. Ama Gürcü şaraplarını andıran testi desenli ilkel bir logoyla ve "köklere [...]

Viskiden çıkacak rakı dersleri Gusto Dergisi - Sayı 96 - Nisan 2009 - Mehmet Yalçın Her ne kadar aynı ligde sayılmasalar da, viski de, rakı da birer yüksek alkollü içki, ikisi de geleneksel, ikisi de [...]

Bir centilmen olarak Atatürk Gusto Dergisi – Sayı 79 – Kasım 2007 – Mehmet Yalçın Ölümünün 69. yılında andığımız Atatürk, sadece büyük bir asker, devlet adamı ve politikacı değil, yaşama sanatı ustası zarif bir beyefendiydi de [...]

Türk’ün ateşle imtihanı Gusto Dergisi - Sayı 78 -  Ekim 2007 - Mehmet Yalçın Küresel ısınma Türkiye’yi daha da sıcak bir ülke haline getirirken, bağlarımız ısrarla sıcak bölgelere, alçak rakımlara kuruluyor. Oysa daha serinlere, yaylalara gidilmeli... 2004 [...]

Serinlik yönetimi... Gusto Dergisi – Sayı 74 – Haziran 2007 – Mehmet Yalçın Dünyamızın giderek daha da ısındığı bir sır değil. Yaz aylarında cehennem sıcaklarıyla boğuşuyoruz artık. Ama bar, restoran ve otel dünyamız, müşterilerinin serinlik ihtiyacını yeterince [...]

Biraz nostalji, biraz fütüroloji... Gusto Dergisi - Sayı 73 -  Mayıs 2007 - Mehmet Yalçın Mayıs 2001'deki ilk sayımızdan bu yana, tam 6 yıl geçmiş. Altı yıl önce içki dünyamızın gündemi, bugün gülünç bulabileceğimiz şeylerle doluymuş. Peki acaba altı [...]

Özel şaraplar, güzel şaraplar… Gusto Dergisi - Sayı 72 - Nisan 2007 - Mehmet Yalçın Biz Türklerin "tatlı şaraplar" kategorisinde ele alıp uzak durduğumuz özel şaraplar, şişelerinde tahmin bile edilemeyecek olağanüstü lezzetler gizliyorlar. Dünyanın en nadir ve değerli [...]

Ermeni konyağı Gusto Dergisi - Sayı 70 -  Şubat 2007 - Mehmet Yalçın Ermenistan'ın "mücevheri" Ermeni konyağının lezzeti de, Ermenilerin kaderleri gibi buruk... Çok sevdiğim bu kekre brendiyi, dost canlısı Hrant Dink'le birlikte yudumlayabilmeyi çok isterdim... 1990 [...]