Milliyet Yazıları
-
Osmanlı meyhaneleri
08.01.2017
1789 ile 1839 arasındaki 50 yıllık dönemi inceleyen yeni bir araştırma, Osmanlı İstanbul’unun eğlence hayatını ve birbirinden renkli meyhanelerini gün yüzüne çıkarıyor -
Damak tadı haberleri
01.01.2017
Kışla birlikte yeme-içme dünyasında rüstik yemekler, zengin tabaklar öne çıkıyor, zengin dekorlu klasik mekanlar artıyor -
İştah açan kitaplar
25.12.2016
Yeni yıla girerken damak tadı tutkunlarına verilebilecek en iyi hediyelerden biri de gastronomi kitapları. İşte son zamanların en gözde yeme-içme kitapları -
Aşçı gibi barmenler
18.12.2016
Türkiye’de de örneklerini gördüğümüz yeni kuşak barmenler, bir aşçı gibi yiyeceklerle ilgileniyor, onları karışımlarında kullanıyor -
Barmenin kitabı
04.12.2016
22 yıllık ödüllü barmen Cevat Yıldırım, karışım sanatının sırlarını dev bir kitapta topladı. 336 sayfalık kitapta miksolojinin püf noktaları yüzlerce fotoğrafla anlatılıyor -
Lezzetin yeni başkenti
27.11.2016
Gastronomi dünyasının merkezi olma sıfatını Paris’ten alan Londra, mutfakta yeni akımların da öncülüğünü yapıyor. Türk şaraplarının çıkarmasını izlediğim kent şaşırtıcı restoranlarla dolu -
Şehrin yeni lezzetleri
30.10.2016
Sonbaharla birlikte menüler yenilendi, yeni lezzetler sunulmaya başlandı. İstanbul’un gastronomi sahnesinden yeni lezzet haberleri -
Okurlara cevaplar
23.10.2016
Bu köşede belli aralıklarla yaptığım gibi okurların biriken sorularını cevaplıyorum bu hafta. Geniş bir yelpazeye yayılan sorular ağırlıkla eski şaraplar ve üzüm çeşitleri hakkında. Size de fikir verebilirler… -
Misk kokulu üzümler
09.10.2016
Geçtiğimiz günlerde dünyanın en güzel kokulu üzümü Misket’ten yıllanmış tatlı şarapların yapıldığı Samos’ta ve bu şarapların brendilere aroma verdiği Atina’daydım. Misket üzümü mucizesini gördüm -
Bağbozumu zamanı
18.09.2016
Asmalar üzüm doldu, salkımlar ele geldi… Üzüm hasadının, bağbozumunun vakti de geldi. Yemyeşil bir denizi andıran bağlar, şarapseverlerin ziyaretini bekliyor -
Muhteşem tatlılarımız
11.09.2016
Her bayram olduğu gibi bu bayram da geleneksel tatlılarımıza ilgi artacak, çoğunun dünyada eşi benzeri olmayan nefis tatlılarımız sofraları süsleyecek -
Mozart’ın en sevdiği üzüm
04.09.2016
Mozart’ın en sevdiği şarabın atası olan Merzifon Karası, yok olmanın eşiğindeki bağlarından yeniden hayata döndürüldü. Bu üzüm Antalya’da, Elmalı ilçesindeki tepelerin bağlarına dikildi -
Şarabımızın duayeniydi
28.08.2016
Kavaklıdere Şarapları Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Başman aramızdan ayrıldı. Başman “Şarabın zarafetinin ve yemekte tuz gibi tamamlayıcı olduğunun anlaşılması zaman alacak” diyordu -
Lezzet vahaları
21.08.2016
Yazın restoran seçiminde lezzetten çok manzara ve ortam öne çıksa da hem manzarası hem yemekleri çok iyi restoranlar da var. İşte onlardan bazıları… -
Lezzet bombaları
14.08.2016
Zaman zaman yeni lezzetler keşfediyor, bu sütunlardan duyuruyoruz. İşte değişik firmalardan damak tadımızı zenginleştirecek yeni seçenekler… -
Şaraba dev yatırım
07.08.2016 -
Beyazlar öksüz kaldı
31.07.2016
Kırmızı şaraplarıyla ünlü Bordo bölgesi, son yıllarda beyaz şaraplarıyla da öne çıkmıştı. Bordo beyazlarındaki kalite devriminin kahramanı Prof. Denis Dubourdieu aramızdan ayrıldı -
Tekila kibarlaştı
24.07.2016 -
Likörlerin dünyası
10.07.2016
Reyhan Yaman’ın “Likör Hikâyeleri” kitabı, meyvelerin ve çiçeklerin zarif kokularını kadehlere taşıyan bu sevimli içkilerin renkli dünyasını anlatıyor -
İştah açan kitaplar
26.06.2016
Yemek kültürüne ilginin arttığı Ramazan ayında pek çok yeni yeme-içme kitabı da raflarda yerini aldı. İşte yeni gastronomi kitaplarının en iştah açıcıları… -
Ekşilerin kralı
19.06.2016
Son yıllarda keşfettiğimiz yerel değerlerimizden nar ekşisi, gıda devlerinin de dikkatini çekti. Nar ekşili yemek ve içecekler, bu leziz ve şifalı sıvıyı salata sosu olmanın ötesine geçiriyor -
Mikla devler liginde
12.06.2016
Ünlü şef Mehmet Gürs’ün Tepebaşı’ndaki fine dining restoranı Mikla, 10. yıldönümünü Dünyanın En İyi 56. Restoranı seçilerek kutluyor. Mikla, Yeni Anadolu Mutfağı tarzında sofistike yemekler sunuyor -
Yeni moda kızıl biralar
29.05.2016
İngilizlerin ve Belçikalıların ünlü “ale” biraları Türkiye’de de büyük ölçekte üretilmeye başlandı. Ale’ler, kehribar rengi Amber’ler, pastörize edilmemiş biralar derken yelpazemiz hayli genişledi -
Restoran haberleri
22.05.2016
Yeni restoranlar, yenilenen mekanlar, değişen menüler ve sürpriz lezzetler… İşte İstanbul’un yeme-içme sahnesinden yeni izlenimler… -
Madalya yağmuru
15.05.2016
Uluslararası yarışmalarda Türk şaraplarına yine madalya yağdı. Ayrıca biralarımız da altın ve gümüş madalyalara layık görüldü -
Şarabın “baharat yolu”
08.05.2016
Geçen hafta şarap izlenimlerimi aktardığım Fransa’nın Rhône bölgesinde çıktığımız gezintiye bu hafta da devam ediyoruz -
Yamaçların şarapları
01.05.2016
Fransa’nın Şiraz üzümünden yapılan baharlı kırmızı şaraplarıyla ünlü Rhône bölgesinden bildiriyorum -
Yemek tarifinde içki tartışması
24.04.2016
Rize’deki yarışmada sunulan rakılı levrek, tarifinde içki olan yemekleri gündeme getirdi. Aslında içki yemeğe alkolü için değil, vereceği aroma için konuluyor ve pişirilirken alkol uçuyor -
Sarayların sebzesi
10.04.2016
Geçtiğimiz hafta Türkiye’nin en büyük kuşkonmaz tarlalarında, kuşkonmaz hasadındaydım. Bu lüks sebzenin inceliklerini öğrendim, farklı yemeklerini tattım… -
Efsane şarapçıya elveda
03.04.2016
Bordo şarapçılığının en önemli figürlerinden, Château Margaux’nun 33 yıllık genel müdürü Paul Pontallier vefat etti. Paul Pontallier eşine az rastlanır bir şarap bilgesiydi -
Çevreci şarapçılar
27.03.2016
Bağlarını atla süren, mahzenlerini güneş enerjisiyle soğutan, nakliyede yakıt tasarrufu olsun diye şişelerini hafifleten şarap üreticileri giderek artıyor -
İştah açıyorlar…
20.03.2016
Yeme-içme kültürümüz birbirinden renkli kitaplarla zenginleşiyor. İşte raflardaki yeni gastronomi kitapları -
Havyarın dostları
13.03.2016
Türkiye’ye de gelen dünyanın en büyük havyar zinciri Caviar House & Prunier’nin eksperleriyle havyarları tattım, havyarla nelerin içilmesi gerektiğini öğrendim… -
Şarabın idealisti
06.03.2016
Tokat’ın Narince üzümlerini evinin bodrumunda işleyerek şarapçılığa atılan Vasfi Diren, soyadını verdiği şarap firmasının ve Dimes’in de kurucusu. 1987’de vefat eden Diren, bir kitapla anılıyor