VİSKİNİN VE LEZZETİN PEŞİNDE JAPONYA... Son yıllarda gerek inceliklerle dolu sofistike mutfağı, gerek İskoçya ile kıran kırana rekabet eden viskileriyle dünyanın dört yanında damakları fetheden Japonya'ya, Türkiye'den ilk kez bir lezzet turu düzenleniyor... Turun önderleri ise yıllarını Japon mutfağına ve Türkiye ile Japonya arasındaki turizm köprüsüne veren duayen gastronom ve turizmci Ahmet Aykut ile Türkiye'nin en tanınmış içki yazarı Mehmet Yalçın... Katılanlarda müdavimlik yaratan Gusto Gezileri'nin 10-18 Ekim tarihleri arasında düzenlenecek bu dokuzuncusunda Japon mutfağının sadece bu ülkede tadılabilecek spesiyaliteleri sunulacak, viski damıtımevleri ziyaret edilecek, ülkenin yükselen içkisi Sake'nin çeşitleri keşfedilecek. Ülkenin üç büyük kenti, Tokya, Kyoto ve Osaka gezilecek. Amaç Japon Damıtımevlerini tanımak, Japon gastronomi ve kültürünü anlamaya çalışarak viski yaklaşımlarını ve büyük bir sadelik içinde yakaladıkları heybetli başarılarını anlamaya çalışmak. DETAYLI BİLGİ (PDF) TURA DAHİL OLAN SERVİSLER: DÖRT YILDIZLI OTELLERDE KAHVALTI DAHİL KONAKLAМА. YEREL LOKANTALARDA ÖNCEDEN BELİRLENMİŞ MENÜLER DAHİLİNDE YEMEKLER. (6 ÖĞLE, [...]

Beyoğlu’nda bir lezzet vahasına davetlisiniz Eski İstanbul’un “ana damarlarından”, Taksim’den Şişhane’ye doğru inen Tarlabaşı Bulvarı, Osmanlı döneminde gayrımüslimlerin yoğun olarak yaşadığı, papyonlu beylerin ve koket şapkalı, tayyörlü hanımların gezindiği, etrafı tiyatrolar, müzikholler ve kafe-şantanlarla dolu renkli bir semtti. 6-7 Eylül 1955’teki üzücü olaylardan sonra kentin gayrımüslim sakinlerinin önemli bölümü ülkeyi terketti, boşalan bu bölgeler de Anadolu’dan yeni gelen yoksul kesimler tarafından sahiplenildi. Uzun yıllar süren bu dönemin ardından, son 10 senedir ise yoğun bir çabayla bölge yenilendi, Taksim 360 projesi ile yüzlerce bina restore edildi, güzellikleri günyüzüne çıkarıldı. Şimdilerde Tarlabaşı’nda başka bir atmosfer var, butik oteller, küçük ve şirin restoran ve barlar, pastaneler ardı ardına açılıyor, bölgenin çehresi radikal biçimde değişiyor. Bu değişimin öncülerinden biri de, Hilton oteller zincirinin bir üyesi olan Canopy by Hilton Taksim. Lüks ve şık ama hafif marjinal, deyim yerindeyse “Bobo” (Bohem-burjuva) bir otel bu. “Otel otel” değil, içi rahat, sanat eserleriyle dolu, dekorasyonu şaşırtıcı ve [...]

Denizlerin zırhlı prensi kalkan balığının ziyafetine davetlisiniz… Misina… 2000’lerin başından bu yana, İstanbul’un Anadolu yakasında deniz manzarası olmamasına rağmen ayakta kalan, sürekli yeniliklere imza atarak müdavimlerini koruyan köklü balık lokantası… Misina… 2000’lerin başından bu yana, İstanbul’un Anadolu yakasında deniz manzarası olmamasına rağmen ayakta kalan, sürekli yeniliklere imza atarak müdavimlerini koruyan köklü balık lokantası… İlk yıllarında Fenerbahçe-Dalyan’da bulunan, binasının kentsel dönüşüme girmesi üzerine Göztepe’ye, Göztepe parkının tam karşısına taşınan lokanta, sıradışı mezeleri ve deniz ürünlerinin damga vurduğu soğuk ve sıcak başlangıçlarının yanı sıra “kalkan tandır”ıyla ünlü. Kalkan burada aslında ne tam ızgara, ne tam fırın, ne de tam tandır yapılıyor. Bütün kalkan Amerikalıların mutfak sanatına armağanı “Big Green Egg” denilen ızgara-fırın-tütsüleme ekipmanı karışımı dev yumurtada önce harlı ateşte mühürleniyor, sonra üst kapağı kapatılarak demlene demlene pişiriliyor, hafif de tütsülenmiş oluyor. Düğmeleri ve derisi kıtır kıtır olurken kolajen dokunun derinin altında toplanması, balığın kurutulmadan suyu ve lezzetinin korunması da bu tekniğin bir [...]

Türkiye’nin en iddialı 12 rakısını Gusto ile keşfedin… Gusto Rakı Günü, 22 Nisan akşamı Levent’te yapılıyor… Rakıların en yenileri ve en iyileri hangileri? Hangi rakı nasıl içilmeli?  Rakıya buz konmalı mı? Rakının en iyi mezesi nedir? “Göbek rakısı” gerçekten var mı? Meşe fıçıda yıllanmak, rakıya bir özellik katar mı? Bu ve bunun gibi rakıyla ilgili merak edilen pek çok sorunun cevabının verileceği Gusto Rakı Günleri’nin en yenisi, 22 Nisan Çarşamba 18.30-21.00 saatleri arasında, Levent’teki Şans Restaurant’ın üst katındaki özel salonda yapılacak. Anadolu Rakı Ahenk, Yeni Rakı Era ve Reserve, Prototip, Beylerbeyi İncirden, Beylerbeyi İsabella, Efe 5 Yıllık, Efe Oak Barrel, Kulüp Delüks, Saki Premium ve Mercan’ın da aralarında olduğu Türkiye’nin en iddialı 12 rakısının karşılaştırmalı olarak tadılacağı seansta rakılara ançüez, tarama, lakerda ve beyaz leblebi gibi klasik mezelerin yanı sıra, sürpriz tadlar da eşlik edecek. Gusto Yayın Yönetmeni Mehmet Yalçın’ın yönetimindeki 2.5 saatlik tadımın ardından, dileyen konuklarla birlikte Şans Restaurant’ın [...]

Eski İstanbul’un tarihî otelinde gastronomik ve kültürel bir yolculuğa davetlisiniz… Eski İstanbul’un ticaret merkezi olan, çok kültürlü liman bölgesi Karaköy’ün kalbinde tam bir asır önce Ermeni mimar Leon Nafilyan’ın yaptığı art nouveau stili bir bina… Uzun yıllar çokuluslu gemi acentalarına han olarak hizmet ettikten sonra titizlikle restore edilen bu binada hizmete giren şık bir butik otel. Odalarından koridorlarına, barlarından lobilerine kadar her yerde, kurucusu ünlü koleksiyonerin zevkle seçtiği antikalar ve sanat eserleri. Ve bu binanın giriş katında, üç asırdan eserler ve objelerle renklenen, hem modern, hem de dozunda nostaljik bir restoran… Doğduğu kent Eskişehir’i Odunpazarı Modern Müze (OMM) gibi olağanüstü bir sanat kurumuna kavuşturan, işadamı ve koleksiyoner Erol Tabanca ile duayen turizmci eşi Rana Tabanca’nın İstanbul’a kazandırdıkları Hovagimyan Oteli’nden ve onun giriş katındaki Sen’den Restaurant’ından söz ediyoruz. Şimdiden Karaköy’ün buluşma merkezi haline gelen bu zarif restorandan söz etmemizin nedeni ise, Nisan ayının Gusto Kulüp Yemeği’nin burada yapılacak olması. 7 Nisan [...]

Asya-füzyon mutfağının seçkin lezzetleriyle yükselen Türk şarapları buluşuyor… Damak tadı tutkunu değerli dostumuz; 2012’de Kuruçeşme’de kurulan Uzakdoğu mutfağı restoranı Inari, kısa sürede çok popüler oldu ve şimdilerde biri yine Kuruçeşme’de, biri Vadi İstanbul’da, biri Bodrum Edition Otel’de ve biri de Etiler’da olmak üzere dört restoranlı bir zincir haline dönüştü. Bu dört Inari içinde en yoğun olanı ise, Etiler-Nispetiye caddesi üzerindeki dev mekânlı Inari Piku… Bu restorandan söz etmemizin nedeni ise, yeni Gusto Kulüp Yemeği’nin burada yapılacak olması. Çok şık bir barı, özgün dekorasyonu, Asya-füzyon stilindeki sağlam mutfağı ve zarif servisiyle öne çıkan bu restoranda 10 Mart Salı akşamı yapılacak Gusto Kulüp Yemeği, önce barda birer aperitif alınarak başlayacak. 18.30’da barda buluşacak, yine her zaman olduğu gibi ülkemizde yeni yeni tanınan seçkin içkilerle günün yorgunluğunu atacağız. Hafif bir içkiyle rahatlamayı arzulayanlar Bordeaux’nun şarap bazlı aperitifi Lillet Rose’yi, daha güçlü bir tad arayanlar ise Meksika’nın yükselen içkisi mezcal’in iddialı bir örneği olan Ojo [...]

Dünyanın seçkin viskilerini Gusto ile keşfedin… Gusto Viski Kursları’nın ONLINE etabı 25 Şubat Çarşamba akşamı evinizde başlıyor… Zoom programı üzerinden yapılacak viski kursunda 40 farklı seçkin dünya viskisi ve eğitim materyalleri kursiyerlerin evlerine gönderiliyor… Türkiye’nin içki kültürü dergisi Gusto’nun kurduğu ve 17. yılına giren Gusto Viski Kursları’nın “Dünyanın Seçkin Viskileri” temalı yeni etabı, online olarak 25 Şubat 2026 Çarşamba akşamı 20.00’de başlıyor. Gusto Yayın Yönetmeni, viski şövalyesi Mehmet Yalçın’ın vereceği kursta İskoç single malt ve harman, İrlanda, Amerikan burbon ve Tennessee, Kanada, Japon, Hint ve Tayvan viskilerinin temel özellikleri ile viski içim ve sunum incelikleri öğrenilecek. Zoom programı üzerinden online olarak yapılacak kursta tadılacak viski örnekleri, tadım matları, damlalıklar ve haritalar ile yazılardan oluşan eğitim dosyaları katılımcıların adreslerine gönderilecek. 4 hafta boyu 2’şer saatlik seanslarla sürecek kursta her hafta 3 ila 5 santilitrelik minyatür şişelerden 10’ar adet viski tadılacak, video ve şemalar da görsel açıdan kursu zenginleştirecek. Kursun programı şöyle: [...]

Türkiye’nin en iddialı 12 rakısını Gusto ile keşfedin… Gusto Rakı Günü, 10 Şubat akşamı Levent’te yapılıyor… Rakıların en yenileri ve en iyileri hangileri? Hangi rakı nasıl içilmeli? Rakıya buz konmalı mı? Rakının en iyi mezesi nedir? “Göbek rakısı” gerçekten var mı? Meşe fıçıda yıllanmak, rakıya bir özellik katar mı? Bu ve bunun gibi rakıyla ilgili merak edilen pek çok sorunun cevabının verileceği Gusto Rakı Günleri’nin en yenisi, 10 Şubat Salı 18.30-21.00 saatleri arasında, Levent’teki Şans Restaurant’ın üst katındaki özel salonda yapılacak. Yeni Rakı Era ve Reserve, Prototip, Beylerbeyi İncirden, Beylerbeyi İsabella, Efe 5 Yıllık, Efe Oak Barrel, Kulüp Delüks, Saki Premium ve Mercan’ın da aralarında olduğu Türkiye’nin en iddialı 12 rakısının karşılaştırmalı olarak tadılacağı seansta rakılara ançüez, tarama, lakerda ve beyaz leblebi gibi klasik mezelerin yanı sıra, sürpriz tadlar da eşlik edecek. Gusto Yayın Yönetmeni Mehmet Yalçın’ın yönetimindeki 2.5 saatlik tadımın ardından, dileyen konuklarla birlikte Şans Restaurant’ın giriş katında ünlü [...]

İstanbul’un en ünlü İtalyan restoranında unutulmaz bir lezzet buluşması… Damak tadı tutkunu değerli dostumuz; “Papermoon” adını telâffuz ettikten sonra, fazla söze gerek yok sanırız… Akmerkez’in giriş katında 1996 yılında açılan bu şık İtalyan restoranı, tam 30 yıldır iyi mutfağın, zarif servisin ve şık ambiansın adresi… Batılı dergilerin diliyle “celebrity”lerin, ünlü işadamlarının, popüler sanatçıların, yüksek sosyetenin müdavim mekânı. Papermoon’un Türkiye’de ender rastlanan bu süredeki aralıksız başarısının sırrı ise, tüm klasikliğine rağmen günü yakalaması, kendisini eskitmemesi. Nitekim birkaç yıl önce sıkı bir transfer yaptı; Lucca ve Cantinery gibi “trend” mekânların mutfaklarını yöneten genç şef Pelin Çakar’ı koordinatör olarak bünyesine katıp yeni bir rüzgâr yakaladı. Bar güçlendirildi, genç ama usta barmenler yeni moda içkileri sunmaya başladı. Kahve kalitesi arttı, şarap kavı zenginleşerek butik Türk şaraplarına açıldı. Servisin dinamizmi yükseldi, girişteki lounge tamamen yenilenerek ferahlatıldı… Bunlar sayesinde, son yıllarda yaşça biraz yüksek kalan müşteri profili gençleşti. Yaklaşık 25 yıldır düzenlediğimiz Gusto Kulüp Yemekleri’nin en [...]

Dünyayı sarsan Japon viskilerinin 12’sini bir günde keşfedin… “Japonya’nın Muhteşem Viskileri” temalı Gusto Viski Günü 22 Ocak Perşembe Levent’teki Şans Restaurant’ın özel salonunda yapılacak… Gusto’nun 2009 yılında başlattığı ve Yayın Yönetmeni Mehmet Yalçın’ın verdiği Gusto Viski Kursları’nın yoğunlaştırılmış tek günlük seansları sürüyor… “A’dan Z’ye Viski” kitabının yazarı Mehmet Yalçın’la, bu kez Japonya’nın farklı damıtımevlerinden gelen 12 farklı seçkin single malt, single grain ve blended viskinin tadılarak sırlarının keşfedileceği Gusto Viski Günü, Levent’teki Şans Restaurant’ın özel salonunda 22 Ocak Perşembe akşamı 18.30-21.00 saatlerinde yapılacak. Gusto Viski Günü’nde egzotik tadlarıyla bilinen Japon viskileri Nude kristalin tadım kadehleriyle şarküteriler, özel kuruyemişler, kuru meyveler ve nadir çikolatalar gibi eşlikçileriyle birlikte tadılacak. Tadım paletinde; Akashi White Oak Meisei Hibiki Japanese Harmony Hinotori Ichiro’s Malt & Grain Kamiki Blended Kamiki Intense Nikka Days Suntory Chita Tenjaku Pure Malt Togouchi Sake Cask Finisp Umiki Yamazakura Peated viskileri yer alacak. Bu zengin paletin tadımı, sadece bir yüzyıllık geçmişi [...]