Mehmet Yalçın Kitapları
A’dan Z’ye Şarap
Mehmet Yalçın – Gusto Kitapları
Türkiye’nin ilk şarap ve içki yazarı olan, içki kültürü dergisi Gusto’nun Genel Yayın Yönetmeni Mehmet Yalçın, şarap dünyasındaki 15 yıllık birikimini bu kitapta topladı. […]
A’dan Z’ye Viski
Mehmet Yalçın – Gusto Kitapları
İlk basımları 1994 ve 1999’da yapılan Türkçe’deki ilk viski kitabı A’dan Z’ye VİSKİ, tamamen yenilenerek 3. basımını yaptı. […]
A’dan Z’ye Bira
Mehmet Yalçın – Gusto Kitapları
Dizinin bu üçüncü kitabı, bira ile ilgili bilinmesi gerekenleri kapsıyor. […]
Gazete Yazıları
Meyvelerin âşığı
40 yıldır Türkiye’de yaşayan ve bu topraklarda hiç yapılmamış ilginçlikte reçellere imza atan bir Alzas’lının gözünden meyve hazinelerimiz…
05 Eylül 2020
Meyhanenin ölümü
İstanbul’un en köklü ve renkli meyhanelerinden Asmalımescit’teki Refik de kapandı…
22 Ağustos 2020
Beyaz saten ışıldıyor
500 yıl önce böbrek ilacı olarak icat edilen cin, akla hayale gelmeyen çeşni vericilerle daha da renklendi ve “beyaz içkilerin kralı” tahtını votkadan geri aldı
15 Ağustos 2020
Restoranların lezzet sırları
Salgın döneminde büyük yara alan restoranlara destek olmak için hazırlanan “Restoranlar Evde” kitabı, 100’ün üzerinde seçkin mekândan yemek tariflerini içeriyor…
08 Ağustos 2020
Okurlara cevaplar: 10 yıllık rakı bozulur mu, yıllanmış viski değerli midir, ev şarabına meşe fıçı gerekli mi, fıçı rakısını nasıl içmeli, Türk kahvesi hangi likörlerle uyumlu?
Belirli aralıklarla yaptığım gibi yine okur sorularını yanıtlıyorum. Sorular yine daha çok elde bulunan eski şaraplar ve içkilerle ilgili…
25 Temmuz 2020
Bira tarihimiz molozlar altında
Osmanlı’nın ilk sanayi tesislerinden Bomonti Bira Fabrikası’nın Diyanet’e devredilen binalarının yıkımı, renkli bira tarihimizin bir bölümünü daha sildi…
11 Temmuz 2020
Harmancının vedası
Dünyanın en çok satılan viskilerinden birini 47 boyunca harmanlayan Colin Scott, nam-ı diğer “büyük burun” emekliye ayrıldı. Scott tam 6 milyon fıçı viskiyi yönetiyordu…
-
Osmanlı meyhaneleri
08.01.2017
1789 ile 1839 arasındaki 50 yıllık dönemi inceleyen yeni bir araştırma, Osmanlı İstanbul’unun eğlence hayatını ve birbirinden renkli meyhanelerini gün yüzüne çıkarıyor -
Damak tadı haberleri
01.01.2017
Kışla birlikte yeme-içme dünyasında rüstik yemekler, zengin tabaklar öne çıkıyor, zengin dekorlu klasik mekanlar artıyor -
İştah açan kitaplar
25.12.2016
Yeni yıla girerken damak tadı tutkunlarına verilebilecek en iyi hediyelerden biri de gastronomi kitapları. İşte son zamanların en gözde yeme-içme kitapları -
Aşçı gibi barmenler
18.12.2016
Türkiye’de de örneklerini gördüğümüz yeni kuşak barmenler, bir aşçı gibi yiyeceklerle ilgileniyor, onları karışımlarında kullanıyor -
Barmenin kitabı
04.12.2016
22 yıllık ödüllü barmen Cevat Yıldırım, karışım sanatının sırlarını dev bir kitapta topladı. 336 sayfalık kitapta miksolojinin püf noktaları yüzlerce fotoğrafla anlatılıyor
Rakının yeni yüzyılı
Rakının yeni yüzyılı Gusto Dergisi - Sayı 136 - Mart/Nisan 2013 - Mehmet Yalçın Geleneksel içkimiz rakı 21. yüzyılda demode mi olacak, çağdaş bir çizgide daha da mı popülerleşecek? 5 farklı rakıya 5 incelikli yemeğin eşlik ettiği [...]
Mutfak burada, şarap nerede?
Mutfak burada, şarap nerede? Gusto Dergisi - Sayı 135 - Ocak/Şubat 2013 - Mehmet Yalçın Antep mutfağı bunca yükselirken, tarihe karışan enfes Antep şaraplarının yeniden hayat bulmasının zamanı gelmedi mi? Şarapsız mutfak, topal kalmaya mahkûmdur... Atatürk Orman Çiftliği’nden [...]
Gerçek füzyon mutfağı
Gerçek füzyon mutfağı Gusto Dergisi - Sayı 133 - Kasım 2012 - Mehmet Yalçın Birbirleriyle kıran kırana rekabet eden şefler, dayanışma göstermeye de başladılar. Alaçatı’nın iki fine-dining restoranının ortak bir menüyle düzenledikleri ziyafet, bir şeylerin değişeceğinin göstergesi… [...]
Ne güzel adamdın sen Kurthan Hoca
Ne güzel adamdın sen Kurthan Hoca Gusto Dergisi - Sayı 132 - Ekim 2012 - Mehmet Yalçın Türk basınının en renkli simalarından, geçen ay yitirdiğimiz Prof. Kurthan Fişek Türkiye’nin ilk içki yazarıydı aynı zamanda. Sıkı içer, sıkı da [...]
Gül yazısı
Gül yazısı Gusto Dergisi - Sayı 130 - Temmuz/Ağustos 2012 - Mehmet Yalçın Güllaçlarda gül tadının “eser miktarlara” indiği, gül reçelinin hepten unutulduğu, gül likörünün anılarda kaldığı günlerde, Fransa'dan esen gül kokulu rüzgârların ilham ettiği bir yazı... [...]
Büyük Ustalarımız – Ünlü Gastronomi Yazarı ve Eğitmen Mehmet Yalçın ile Canlı Yayın Sohbeti
