Ne güzel adamdın sen Kurthan Hoca Gusto Dergisi - Sayı 132 -  Ekim 2012 - Mehmet Yalçın Türk basınının en renkli simalarından, geçen ay yitirdiğimiz Prof. Kurthan Fişek Türkiye’nin ilk içki yazarıydı aynı zamanda. Sıkı içer, sıkı da yazardı… Berbat plastik bardakları her kullanışımızda, “lanet olsun" diye mırıldanıyorduk. Makineden plastik bardakta çıkan sıcak kahve hem bardağı tutan elimizi yakıyor, hem de kahveye geçirdiği naylonsu tadıyla sabah keyfimizin canına okuyordu. Ancak aramızdan biri o bardaklardan hiç şikâyetçi değildi. Kara plastikler, içlerindekini göstermiyordu zira. Yudumladığı bizim gibi kahve değil viski olduğundan, eli de yanmıyordu Kurthan Hoca’nın... 90'lann başında Sabah grubuna bağlı olarak Aktüel’i çıkarıyorduk ve Kurthan Fişek de Ankara'dan “Sıfırcı hocanın not defteri” başlıklı harika sayfalar hazırlıyordu. Hoca İkitelli’deki Medya Plaza’ya ne zaman uğrasa, naylon kahve bardaklarına zulaladığı viskisinden azar azar çeker, gümbürtülü sesiyle kahkahalarını atar, arada bir de sunturlu küfürlerini savururdu. O soğuk ve sentetik binaya ruh katan hocanın gelişini iple çekerdik. Türk basınının ve [...]

Gül yazısı Gusto Dergisi - Sayı 130 - Temmuz/Ağustos 2012 - Mehmet Yalçın Güllaçlarda gül tadının “eser miktarlara” indiği, gül reçelinin hepten unutulduğu, gül likörünün anılarda kaldığı günlerde, Fransa'dan esen gül kokulu rüzgârların ilham ettiği bir yazı... Paris’in Louvre müzesi yakınlarındaki Cambon sokağında o alışılmadık kalabalığa iyi ki rast gelmiştim. Chanel döpiyesli genç kadınlar, saçları yapılı yaşlı madamlar ve tebeşir çizgili takımlı genç adamlar, pek de ucuzluk ya da yeni çıkan cep telefonu kuyruğunda gibi görünmüyorlardı. Dükkânın tabelasını görünce durum anlaşıldı. Kuyruk, büyük pasta sanatçısı Pierre Hermé’nin efsaneleşmiş makaronlarından alabilmek içindi... 15 dakika bekledikten sonra elimde küçük bir kutuyla dışarı çıktığımda, ilk işim yakındaki bir banka oturup hazinelerimi tatmak oldu. Hermé’nin kuyumcu dükkânını andıran pastanesinde bir ufak kutusu bir şişe şampanya fiyatına satılan pufuduk makaronları, denildiği kadar vardı. İlk duyduğumda “amma saçmalık!” dediğim vanilyalı ve zeytinyağlı makaron, şaşırtıcı bir uyum sergiliyordu. Siyah frenküzümlü de harikaydı, kayısı ve bademli de. Artık klasikleşen İsfahan’da ise, [...]

Sahicilik en büyük değer Gusto Dergisi - Sayı 127 - Nisan 2012 - Mehmet Yalçın Düne kadar Türkiye’ye Bengladeş muamelesi yapan kibirli Batı, şimdilerde övgüler düzmek için yarışta... Yerel değerlerimiz parlatılıyor. Ama en büyük değerimiz yüzeydeki eserlerimiz değil, onların derininde yatan sahiciliğimiz bence. İşin artık çığırından çıktığını, kanaldan kanala gezinirken televizyonda karşıma çıkan o görüntüden anlamalıydım. Yarı uyur-yarı uyanık vaziyette birden yerimden doğruldum. Hep Filipinler’de yılan ya da Bahamalar’da çekirge yemesine alışık olduğumuz ünlü aşçı Anthony Bourdain Taksim’deki Kızılkayalar Büfe’de ıslak hamburger yiyor, üstüne de yorumlar yapıyordu! Birkaç dakika sonra da Nişantaşı’nın gözde kebapçısı Tatbak’ta lahmacununun içini sumaklı soğanla doldurarak afiyetle yiyecekti. Memlekette kendimize saklayacağımız pek bir şey kalmayacaktı bu gidişle... Fatih’teki salaş büryancılar New York Times’da, Burgazada’daki ufak bir meyhane geçen ay da yazdığım gibi GQ’da, bozacılar ise Washington Post’taydı. Mahallemizdeki simitçi Rüstem bu gidişle NBC’nin canlı yayınında demeç verirse şaşırmamalıydık. Türkiye dünyada gittikçe daha yıldızlaşırken ve düne kadar ona bir Bangladeş muamelesi [...]