İskoçya’dan Japonya’ya dünya viskilerini bir günde keşfedin… “Dünya’nın Seçkin Viskileri” temalı Gusto Viski Günü 19 Eylül Cumartesi Levent’teki Şans Restaurant’ın özel salonunda yapılacak… Gusto’nun 2009 yılında başlattığı ve Yayın Yönetmeni Mehmet Yalçın’ın verdiği Gusto Viski Kursları’nın yoğunlaştırılmış tek günlük seansları sürüyor… “A’dan Z’ye Viski” kitabının yazarı Mehmet Yalçın’la, bu kez Dünya’nın dört yanından gelen 12 farklı seçkin viskinin tadılarak sırlarının keşfedileceği Gusto Viski Günü, Levent’teki Şans Restaurant’ın özel salonunda 19 Eylül Cumartesi 16.30 - 19.00 saatlerinde yapılacak. Gusto Viski Günü’nde Nude kristalin tadım kadehleriyle tadılacak viskilere şarküteriler, özel kuruyemişler, kuru meyveler ve nadir çikolatalar gibi lezzetler eşlik edecek. Tadım paletinde İskoç malt, İskoç harman, Amerikan burbon, Tennessee, Kanada, İrlanda, Tayvan ve Japonya viskilerinden 12 seçkin örnek yer alacak. 16.30 ile 19.00 arasında ikibuçuk saatlik bir seans halinde yapılacak viski gününde damıtımevlerinin filmleri gösterilecek, Gusto Viski Kursu notları dağıtılacak, katılımcılara imzalı bir katılım sertifikası da sunulacak. Kişi başı katılım bedelinin 5.000 [...]

Boğaz’a karşı lezzet fırtınasına davetlisiniz… Değerli dostumuz; Eminiz, yeni Gusto Kulüp Yemeği duyurusunun başında ünlü aktör George Clooney’i görünce, “Herhalde gecenin onur konuğu o olacak” diye düşünmüşsünüzdür. Cevabımız, “Hem evet, hem hayır” olacak. Zira Clooney’in menajeri davetimize olumlu cevap vermedi. Ama Hollywood’un yakışıklı aktörünün ürettiği tekiladan bir kasa yolladı, “Corc ‘Türk dostlarımız kadehlerini bana kaldırsınlar, yeter. Kendimi Boğaz’da gibi hissederim’ diyor” mesajını iletti. Şaka bir yana, yukarıdaki fotoğrafla duyurumuzu gülümseterek başlatmak ve yeni Gusto Kulüp Yemeği’nin hoşgeldiniz içkisinin Clooney’in Casamigos’u olduğunu belirtmek istedik. Bildiğiniz gibi Clooney bu tekila markasını 2013’te fotomodel arkadaşı -aynı zamanda Cindy Crawford’un eşi- Rande Gerber ile birlikte kurmuş, marka jet hızıyla büyümüş ve dünyanın en büyük içki holdingi Diageo tarafından 1 milyar dolara satın alınmıştı… Adı “Dostlar evi” anlamındaki Casamigos o gün bu gündür altın yumurtlayan tavuk durumunda… İşte 15 Eylül Salı akşamı yapılacak yemeğimizde önce Galataport’un Fındıklı tarafındaki girişinde yer alan Frankie’nin esintili terasında buluşacak, [...]

Gusto Viski Kulübü 13.sezonuna hazırlanıyor… Sevgili Gusto Viski Kulübü üyemiz, Hava sıcaklıklarının 30 dereceleri geçtiği, algılanan sıcaklığın ise 40’ları bulduğu şu günlerde dünyanın en “yakıcı” içkilerinden viski ile ilgili bir yazıyı okumak çok cazip gözükmese de, kulübümüzün yıllık raporunu ve yeni dönem vizyonunu paylaşmak gibi bir görevle de karşı karşıyayız. 2014 yılında kurulan kulübümüz, Türkiye’nin istikrarlı bir şekilde sürdürülen tek viski topluluğu olmanın yanı sıra, dünyanın da köklü viski topluluklarından biri. İskoçya’daki ünlü “Scotch Malt Whisky Society”nin bile bugünkü gibi geniş kesimlere açılıp şubeleşmesi 2000’lerde gerçekleşmişti. Her geçen yıl viskide daha da derinleşen, tadım paleti sofistike viskilerle zenginleşen, ekstra tadımlarla da üyelerine yeni keyifler yaşatan kulübümüzün geçen sezonu, son zamanlarda sıkça yaptığımız “takvim dışı” bir ekstra tadımla, Hazer Çelikli ile Nikka Viskileri’nin yudumlanmasıyla açıldı. Eylül ortasında yine Şans’ta yapılan tadımda Japonya’nın bu saygın damıtımevinin 7 ürünlük bir paletini tattık, marka elçisi Çelikli’den perde gerisi bilgiler edindik. Viskiseverlerin gözdesi olan Nikka [...]

Michelin yıldızlı restoranda mutfak sanatının şaheserlerini tatmaya davetlisiniz... Damak tadı tutkunu değerli dostumuz; Bu mesajımıza Fransız mutfak sanatının dünya gastronomisine bir armağanı ile, sol üstte bir örneği görülen Pâté en Croûte ile başlamak istiyoruz. Zira ortaçağın kraliyet ziyafetlerinden günümüzün en iddialı restoranlarına uzanan -ve ne yazık ki Türkiye’de yapılmadığı için tanınmayan- bu seçkin lezzet, yeni Gusto Kulüp Yemeği’nin başrolünde olacak… Etiler’deki Michelin yıldızlı Arkestra’nın Fransa’nın efsane aşçısı Paul Bocuse’ün okulunda yetişen usta şefi Cenk Debensason, inceliklerini bizzat yerinde öğrendiği bu çok özel lezzeti Gusto konukları için özel olarak hazırlayacak. 17. Yüzyılda yastığa benzer pufuduk bir formda yapılan ve “Güzel Aurora’nın Yastığı” gibi sevimli bir adla anılan pâté en croûte, şarküteri ustalığını ve altın rengi hamuru bir araya getirir ve hemen her büyük Fransız şefin kendine özgü bir tarifi vardır. Cenk Debensason da kendi yorumunu uygulayacak, patenin harcını ördek, kuzu, tavuk, semirtilmiş kaz ciğeri ve uykulukla hazırlayacak. Elbette konyak ve şarapla [...]

Türkiye’nin en sıradışı şefinin oğlak şölenine davetlisiniz… “Oğlak etlerün eyüsider germ tedür ve mu’tedildür anlara yarar ki aruk ve za’ifdür kalan etlerden bu münasibdür bedeni semürdür i’tidal verür oğlak etinün eyüsü kara oğlak etidür yeyni ve tatlı olur tez siner anlar…” Bugünün diliyle söylersek, “Oğlak etlerin iyisidir, beslenme için dengelidir, bedeni irileştirir, zayıfları güçlendirir. Oğlak etinin de iyisi kara oğlak etidir, hem lezzetlidir, hem de kolay hazmedilir…” 1400’lü yılların önde gelen tabiplerinden Hacı Paşa adıyla tanınan Celalettin Hızır, Anadolu’da yayınlanmış ilk koruyucu hekimlik kitabı olan Müntahab-ı Şifa’da böyle diyor. Bir yemek duyurusuna böyle girince, ziyafetin başrolünde oğlağın bulunacağını anlamak için kâhin olmaya gerek yok. Evet, 30 Haziran Salı akşamı yapılacak Gusto Kulüp Yemeği’nde leziz oğlaklar yenilecek, ağzının tadını bilen damak tadı tutkunlarının ıskalamadığı, ancak kibar kent hayatında kendine pek de yer bulamayan bu enfes etin tadına doya doya varılacak… Üstelik belki de mutfak tarihimizde ilk defa oğlak etinden Adana kebabı tekniğiyle bir kebap hazırlanacak, oğlağın parça etleri [...]

VİSKİNİN VE LEZZETİN PEŞİNDE JAPONYA... Son yıllarda gerek inceliklerle dolu sofistike mutfağı, gerek İskoçya ile kıran kırana rekabet eden viskileriyle dünyanın dört yanında damakları fetheden Japonya'ya, Türkiye'den ilk kez bir lezzet turu düzenleniyor... Turun önderleri ise yıllarını Japon mutfağına ve Türkiye ile Japonya arasındaki turizm köprüsüne veren duayen gastronom ve turizmci Ahmet Aykut ile Türkiye'nin en tanınmış içki yazarı Mehmet Yalçın... Katılanlarda müdavimlik yaratan Gusto Gezileri'nin 10-18 Ekim tarihleri arasında düzenlenecek bu dokuzuncusunda Japon mutfağının sadece bu ülkede tadılabilecek spesiyaliteleri sunulacak, viski damıtımevleri ziyaret edilecek, ülkenin yükselen içkisi Sake'nin çeşitleri keşfedilecek. Ülkenin üç büyük kenti, Tokya, Kyoto ve Osaka gezilecek. Amaç Japon Damıtımevlerini tanımak, Japon gastronomi ve kültürünü anlamaya çalışarak viski yaklaşımlarını ve büyük bir sadelik içinde yakaladıkları heybetli başarılarını anlamaya çalışmak. DETAYLI BİLGİ (PDF) TURA DAHİL OLAN SERVİSLER: DÖRT YILDIZLI OTELLERDE KAHVALTI DAHİL KONAKLAМА. YEREL LOKANTALARDA ÖNCEDEN BELİRLENMİŞ MENÜLER DAHİLİNDE YEMEKLER. (6 ÖĞLE, [...]

Beyoğlu’nda bir lezzet vahasına davetlisiniz Eski İstanbul’un “ana damarlarından”, Taksim’den Şişhane’ye doğru inen Tarlabaşı Bulvarı, Osmanlı döneminde gayrımüslimlerin yoğun olarak yaşadığı, papyonlu beylerin ve koket şapkalı, tayyörlü hanımların gezindiği, etrafı tiyatrolar, müzikholler ve kafe-şantanlarla dolu renkli bir semtti. 6-7 Eylül 1955’teki üzücü olaylardan sonra kentin gayrımüslim sakinlerinin önemli bölümü ülkeyi terketti, boşalan bu bölgeler de Anadolu’dan yeni gelen yoksul kesimler tarafından sahiplenildi. Uzun yıllar süren bu dönemin ardından, son 10 senedir ise yoğun bir çabayla bölge yenilendi, Taksim 360 projesi ile yüzlerce bina restore edildi, güzellikleri günyüzüne çıkarıldı. Şimdilerde Tarlabaşı’nda başka bir atmosfer var, butik oteller, küçük ve şirin restoran ve barlar, pastaneler ardı ardına açılıyor, bölgenin çehresi radikal biçimde değişiyor. Bu değişimin öncülerinden biri de, Hilton oteller zincirinin bir üyesi olan Canopy by Hilton Taksim. Lüks ve şık ama hafif marjinal, deyim yerindeyse “Bobo” (Bohem-burjuva) bir otel bu. “Otel otel” değil, içi rahat, sanat eserleriyle dolu, dekorasyonu şaşırtıcı ve [...]

Denizlerin zırhlı prensi kalkan balığının ziyafetine davetlisiniz… Misina… 2000’lerin başından bu yana, İstanbul’un Anadolu yakasında deniz manzarası olmamasına rağmen ayakta kalan, sürekli yeniliklere imza atarak müdavimlerini koruyan köklü balık lokantası… Misina… 2000’lerin başından bu yana, İstanbul’un Anadolu yakasında deniz manzarası olmamasına rağmen ayakta kalan, sürekli yeniliklere imza atarak müdavimlerini koruyan köklü balık lokantası… İlk yıllarında Fenerbahçe-Dalyan’da bulunan, binasının kentsel dönüşüme girmesi üzerine Göztepe’ye, Göztepe parkının tam karşısına taşınan lokanta, sıradışı mezeleri ve deniz ürünlerinin damga vurduğu soğuk ve sıcak başlangıçlarının yanı sıra “kalkan tandır”ıyla ünlü. Kalkan burada aslında ne tam ızgara, ne tam fırın, ne de tam tandır yapılıyor. Bütün kalkan Amerikalıların mutfak sanatına armağanı “Big Green Egg” denilen ızgara-fırın-tütsüleme ekipmanı karışımı dev yumurtada önce harlı ateşte mühürleniyor, sonra üst kapağı kapatılarak demlene demlene pişiriliyor, hafif de tütsülenmiş oluyor. Düğmeleri ve derisi kıtır kıtır olurken kolajen dokunun derinin altında toplanması, balığın kurutulmadan suyu ve lezzetinin korunması da bu tekniğin bir [...]

Türkiye’nin en iddialı 12 rakısını Gusto ile keşfedin… Gusto Rakı Günü, 22 Nisan akşamı Levent’te yapılıyor… Rakıların en yenileri ve en iyileri hangileri? Hangi rakı nasıl içilmeli?  Rakıya buz konmalı mı? Rakının en iyi mezesi nedir? “Göbek rakısı” gerçekten var mı? Meşe fıçıda yıllanmak, rakıya bir özellik katar mı? Bu ve bunun gibi rakıyla ilgili merak edilen pek çok sorunun cevabının verileceği Gusto Rakı Günleri’nin en yenisi, 22 Nisan Çarşamba 18.30-21.00 saatleri arasında, Levent’teki Şans Restaurant’ın üst katındaki özel salonda yapılacak. Anadolu Rakı Ahenk, Yeni Rakı Era ve Reserve, Prototip, Beylerbeyi İncirden, Beylerbeyi İsabella, Efe 5 Yıllık, Efe Oak Barrel, Kulüp Delüks, Saki Premium ve Mercan’ın da aralarında olduğu Türkiye’nin en iddialı 12 rakısının karşılaştırmalı olarak tadılacağı seansta rakılara ançüez, tarama, lakerda ve beyaz leblebi gibi klasik mezelerin yanı sıra, sürpriz tadlar da eşlik edecek. Gusto Yayın Yönetmeni Mehmet Yalçın’ın yönetimindeki 2.5 saatlik tadımın ardından, dileyen konuklarla birlikte Şans Restaurant’ın [...]

Eski İstanbul’un tarihî otelinde gastronomik ve kültürel bir yolculuğa davetlisiniz… Eski İstanbul’un ticaret merkezi olan, çok kültürlü liman bölgesi Karaköy’ün kalbinde tam bir asır önce Ermeni mimar Leon Nafilyan’ın yaptığı art nouveau stili bir bina… Uzun yıllar çokuluslu gemi acentalarına han olarak hizmet ettikten sonra titizlikle restore edilen bu binada hizmete giren şık bir butik otel. Odalarından koridorlarına, barlarından lobilerine kadar her yerde, kurucusu ünlü koleksiyonerin zevkle seçtiği antikalar ve sanat eserleri. Ve bu binanın giriş katında, üç asırdan eserler ve objelerle renklenen, hem modern, hem de dozunda nostaljik bir restoran… Doğduğu kent Eskişehir’i Odunpazarı Modern Müze (OMM) gibi olağanüstü bir sanat kurumuna kavuşturan, işadamı ve koleksiyoner Erol Tabanca ile duayen turizmci eşi Rana Tabanca’nın İstanbul’a kazandırdıkları Hovagimyan Oteli’nden ve onun giriş katındaki Sen’den Restaurant’ından söz ediyoruz. Şimdiden Karaköy’ün buluşma merkezi haline gelen bu zarif restorandan söz etmemizin nedeni ise, Nisan ayının Gusto Kulüp Yemeği’nin burada yapılacak olması. 7 Nisan [...]