Eski İstanbul’un tarihî otelinde gastronomik ve kültürel bir yolculuğa davetlisiniz…

Eski İstanbul’un ticaret merkezi olan, çok kültürlü liman bölgesi Karaköy’ün kalbinde tam bir asır önce Ermeni mimar Leon Nafilyan’ın yaptığı art nouveau stili bir bina… Uzun yıllar çokuluslu gemi acentalarına han olarak hizmet ettikten sonra titizlikle restore edilen bu binada hizmete giren şık bir butik otel. Odalarından koridorlarına, barlarından lobilerine kadar her yerde, kurucusu ünlü koleksiyonerin zevkle seçtiği antikalar ve sanat eserleri. Ve bu binanın giriş katında, üç asırdan eserler ve objelerle renklenen, hem modern, hem de dozunda nostaljik bir restoran…

Doğduğu kent Eskişehir’i Odunpazarı Modern Müze (OMM) gibi olağanüstü bir sanat kurumuna kavuşturan, işadamı ve koleksiyoner Erol Tabanca ile duayen turizmci eşi Rana Tabanca’nın İstanbul’a kazandırdıkları Hovagimyan Oteli’nden ve onun giriş katındaki Sen’den Restaurant’ından söz ediyoruz. Şimdiden Karaköy’ün buluşma merkezi haline gelen bu zarif restorandan söz etmemizin nedeni ise, Nisan ayının Gusto Kulüp Yemeği’nin burada yapılacak olması.

7 Nisan Salı akşamı yapılacak Gusto Kulüp Yemeği, bu yüzden sadece gastronomik bir akşam olmakla kalmayıp, konuklarını tarihî ve kültürel bir keşif yolculuğuna çıkaracak. O akşam 18.30’da otelin kapısından girdiğimiz an adeta zaman tüneline ışınlanacak, 19. Yüzyılın incelikli dekorundaki asma katta birer aperitif alacağız. Aperitifimiz ise son zamanların moda içkisi Spritz’in yeni bir yorumu; Bottega Limoncino ve Bottega Millesimato Prosecco ile yapılacak Limoncino Spritz olacak. Balon biçimli şarap kadenlerinden bu kıpır kıpır ferahlatıcı ve iştah açıcı aperitifi yudumlarken, tepsilerde uzun süredir unutulmaya terkettiğimiz bir lezzet, puf böreği dolaşacak… Annemizin yaptığı gibi olamasa bile, eminiz onunkine en yakın bu nostaljik lezzet, bizi bir anda eski İstanbul’a, çocukluk günlerimize ışınlayacak. Her biri renkli bir öyküye sahip objeleri inceleyip bir yandan da dostlarla hasret giderdikten sonra, 19.00 gibi masalara geçeceğiz. Ve kendimizi Sen’den Restaurant’ın ünlü danışman şefi Seray Öztürk ile restoran şefi Aydın İlçe’nin usta işi lezzetlerine teslim edeceğiz.

Sen’den yemeğinde tadacağımız şaraplar da çok özel, Cumhuriyet tarihimizin 100 milyon dolarlık en büyük bağ yatırımının, Porta Caeli’nin yeni rekolteleri. Eceabat’taki 1.700 dönümlük bağların tadacağımız şarapları arasında Almanya’da yapılan Mundus Vini Yarışması’nda “Best in the Show” ödülü alan Porta Caeli 2023’ün ve firmanın ilk kez bu yemekte tadıma sunacağı, henüz piyasaya verilmemiş Sestos Passerillage’ın olacağını belirtelim. Bir Bordo kupajı olan Porta Caeli 2023 sadece en iyi yıllarda şişeleniyor, damakta “etsi” bir yoğunlukta, içilmiyor, adeta yeniliyor… Sestos ise güneşte kısmen kurutulmuş Sauvignon Blanc ve Viognier üzümlerinden, 28 litrelik küçücük Fransız meşe fıçılarda tam 16 ay dinlendirilmesiyle de ülkemizde bir ilk. Seray Öztürk’ün imza yemeklerinden armutlu yaprak ciğer eşliğinde tadacağımız Sestos Field Blend ise, pek çok siyah üzümün birlikte mayalanmasıyla yapılan bir başka özgün ve “atipik” şarap. Damaklarımız bu şaraplarla taçlanırken, birer kadehimizi de firmaya yıllarca danışmanlık veren ve geçtiğimiz hafta dünyaya veda eden efsane Fransız önolog Michel Rolland anısına kaldıracağız.

6 farklı tabakla eşleşecek 6 farklı iddialı şarabın yaratacağı lezzet fırtınası dindiğinde, bu kez kahvelerin ardından yine iki çok seçkin içkiyi, Sicilya’da yetiştirilen antepfıstıklarından yapılan adeta boza kıvamındaki Bottega Pistacchio likörünü ve İskoçya’nın en iyi konyaklarla yarışacak dijestif özellikte bir single malt’ını, Dalmore 12 Yıllık’ı tadacağız. Fıstık likörünü tadarken ülkemizin bu hazinesini böyle bir içkide değerlendirememiş olduğumuza hayıflanacak, önce eski burbon, ardından da şeri fıçılarında yıllanmış bu seçkin maltı tadarken ise arpayı damıtıp yıllandırarak adeta altına çeviren İskoçlar’a şapka çıkartacağız.

40 kişilik yer bulunan bu sıradışı gastronomik gala için 7 Nisan Salı akşamı 18.30’da buluşulacak ve aperitiflerin ardından 19.00’da masalara geçilecek. Rezervasyon, 0212 237 01 12 – 237 01 17 ya da 0545 353 96 70 no’lu telefonlardan yaptırılabilecek. Kişi başına katılım bedeli, 8 bin lira olacak. Yemeğe şık, mümkünse nostaljik kıyafetlerle gelinmesi önerilecek.

Yine bir Gusto Kulüp Yemeği’nde, lezzetli aperitiflerin, enfes yemeklerin, güzel şarapların ve damaklarda iz bırakacak dijestiflerin tadlarını birlikte çıkarmak, en önemlisi de harika bir mekânda uygar insanlarla olmanın keyfine birlikte varmak dileğiyle…

Mehmet Yalçın

MENÜ

TARİHİN KOYNUNDA LEZZET ŞÖLENİ 

7 Nisan 2026, Sen’den Restaurant

Bottega Limoncino Spritz ile Hoşgeldiniz

*      *      *

LEVREK PATE

Pacem Sauvignon Blanc 2025

*      *      *

CİBES

Ilık Hardal Sos İle

Pacem Barrel Aged Viognier 2024

*      *      *

HİNDİBA SALATA

Şarapta Bekletilmiş Kuru Meyveler ile

Felici Rose 2025

*      *      *

ARMUTLU YAPRAK CİĞER

Soğan Turşulu Maydanoz Piyazı ile 

Sestos Field Blend 2024 

 *      *      *

FIRINDA KUZU SARMA

Kuş Üzümlü Fıstıklı İç Pilav ile 

Porta Caeli 2023

*      *      *

ORMAN MEYVELİ PAVLOVA

Sestos Passerillage 2023

Kahve

Dalmore 12 Yıllık Single Malt Viski

Bottega Pistacchio likör

Sen’den Restaurant
Hovagimyan Hotel
Kemankeş Cad. No. 45
Karaköy
0212 249 20 2
www.hovagimyan.com/senden