Sözünü balla kestim Gusto Dergisi - Sayı 114 - Aralık 2010 / Ocak 2011 - Mehmet Yalçın Şarap dünyamızın bayrağını taşıması beklenen apelasyon çalışmalarına büyük bir katkı, balcılardan geldi. Yöresel özellikleri bilimsel olarak belirlenen farklı teruar balları, kökeni kontrol edilerek ayrı ayrı satışa sunuldu... “Bence 21. yüzyılda Türkiye’ye üç sıvı damgasını vuracak. Şarap, zeytinyağı ve [...]

Pastırma düşünceleri Gusto Dergisi - Sayı 110 - Temmuz/Ağustos 2010 - Mehmet Yalçın Pastırmanın damağı bayram yerine çevirdiğini, çiğneme zevkini okşadığını ve iştahı açtığım bilirdim de, zihni açtığını bilmezdim. Bir dilim pastırma sayesinde, bakın neleri düşündüm... Cehennemî sıcakta serin bir vahayı andıran verandada, tablo gibi masayı seyrederek önce gözümüze bayram ettiriyoruz. Ahmet Örs’le birlikte damaklarımızı [...]

Çiçek politikası! Gusto Dergisi - Sayı 97 - Mayıs 2009 - Mehmet Yalçın Dünyanın seçkin otellerinde sıra dışı çiçek düzenlemelerine imza atan “Sanat Yönetmenleri” görev alırken, otel ve restoranlarımızın “çiçek politikaları” olmaması büyük eksiklik. Gastronomi dünyamız İstanbul’u süsleyen muhteşem lâleleri fark etmiyor bile... Paris’te hava bir bahar günü için çok soğuk ve pusluydu. Bistroda yudumladığım [...]

Viskiden çıkacak rakı dersleri Gusto Dergisi - Sayı 96 - Nisan 2009 - Mehmet Yalçın Her ne kadar aynı ligde sayılmasalar da, viski de, rakı da birer yüksek alkollü içki, ikisi de geleneksel, ikisi de asırlardır üretiliyor. Rakı birkaç sınırlı yenilikten sonra yerinde sayarken, viski ise değişen dünyada ‘eskimemek’ için esniyor, gençleşiyor, renkleniyor... Viski serüveninden [...]